Reis, Nudeln und Brot sind sehr beliebte Lebensmittel bzw. Kohlenhydratquellen.
Gleichzeitig gibt es unglaublich viele gegensätzliche Aussagen darüber, ob das nun „gute“ Lebensmittel sind oder man sie eher meiden sollte.
Um hier etwas Klarheit reinzubringen, habe ich ein Vergleichsvideo erstellt und diese 3 Kohlenhydratquellen gegenübergestellt.
Kohlenhydrate sind nicht gleich Kohlenhydrate
Weißer Reis und Weißbrot liefern schnelle Energie, können aber Blutzuckerspitzen und einen anschließenden Leistungsabfall begünstigen.
Pasta (vor allem al dente) hat durch ihre kompakte Stärkematrix meist einen niedrigeren glykämischen Index und gibt Energie gleichmäßiger frei (= längere Sättigung).
Vollkornvarianten enthalten mehr Ballaststoffe, verlangsamen die Verdauung und sorgen damit ebenfalls für eine bessere Sättigung im Vergleich zu ihren weißen Pendants.
Die Erfahrung zeigt, dass Nudeln häufig einen deutlich schlechteren Ruf haben, als sie es eigentlich verdienen. Was ich damit meine, sieht man in der untenstehenden Vergleichstabelle.
Die Unterschiede zwischen Reis, Nudeln und Brot werden vor allem im direkten Vergleich sichtbar.
Dazu habe ich eine Vergleichstabelle mit den wichtigsten Kriterien erstellt:
Im Vergleich zeigt sich beispielsweise, dass Nudeln eine bessere Sättigung aufweisen und auch beim Proteingehalt punkten.
Die wichtigsten Punkte der Vergleichstabelle habe ich in der nachstehenden ROC-TV-Folge erklärt:
Die wichtigsten Stellen in diesem Video:
00:00 – Intro
01:18 – Übersicht Reis vs. Nudeln vs. Brot
02:07 – Kalorien je 100 g
02:31 – Eiweißgehalt
03:04 – Ballaststoffe
04:06 – Glykämischer Index und Glykämische Last
07:20 – Mikronährstoffe
07:35 – Sättigung
08:32 – Verdauung
10:13 – Vor- und Nachteile
Diese feine Folge findest Du auch auf allen großen Podcast-Plattformen, wie beispielsweise Spotify, Apple Podcast und Amazon Music.
Mein persönliches Fazit:
Man könnte ein vereinfachtes Fazit wie folgt treffen:
- Schnelle Energie vor dem Training? Weißer Reis
- Lange satt bleiben und weniger Heißhunger? Vollkorn. Pasta.
- Empfindlicher Magen? Weißer Reis.
Wenn Du eine einfach zuzubereitende und sehr bekömmliche Energiequelle suchst, dann kann ich Dir auch unseren Bio Reispudding empfehlen.
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Dein Chris
