Im heutigen Beitrag gehen wir dem Thema nach:
👉 Vollei oder doch lieber das Eiklar? Was ist besser?
Das Hühnerei wird auch als die „Vitamintablette der Natur“ bezeichnet, da so viele Nährstoffe enthält.
Aber, es stellt sich dennoch die Frage, ob es immer das ganze Ei sein sollte oder doch lieber nur das kalorienärmere Eiklar?
In den folgenden Zeilen möchte ich dazu ein paar Antworten liefern.
Was viele nicht wissen:
Die meisten Nährstoffe sind im Dotter des Eis.
Lässt man den Dotter weg, spart man zwar Kalorien, verzichtet aber gleichzeitig auch auf unzählige Vitamine, Mineralstoffe & Co.
📊 Nährwertvergleich: Vollei vs. Eiklar
In der obigen Tabelle habe ich einen Nährwertvergleich erstellt.
Bitte beachte, dass die genaue Zusammensetzung der Eier variieren kann.
Es kommt darauf an, welche Hühnerrasse das Ei legt, wie das Huhn gehalten und gefüttert wird (z. B. Bio oder nicht Bio) wird usw.
Im Gegensatz zum Eiklar liefert das Vollei neben Eiweiß auch gesunde Fette, fettlösliche Vitamine (A, D, E, K) sowie Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Selen.
Das Eiklar besteht hingegen hauptsächlich aus Wasser und Eiweiß sowie wenig Fett (… was man auch gut in der Tabelle ablesen kann). Der Nährstoffgehalt ist vergleichsweise deutlich geringer.
📊 Was sagt die Datenlage?
Es gibt Hinweise darauf, dass das Vollei nach dem Training, die Muskelproteinsynthese besser stimuliert, als die Zufuhr von Eiklar.
Zu dieser Erkenntnis kommt beispielsweise die Untersuchung von van Vliet und Kollegen aus dem Jahr 2017.
Den Grund dafür vermutet man in den zusätzlichen Nährstoffen, die im Vollei gegenüber dem Eiklar enthalten sind.
Der Leucin-Anstieg war zwar beim Eiklar etwas schneller, die Gesamtverfügbarkeit von Leucin im Beobachtungszeitraum jedoch wieder gleich.
In der folgenden ROC-TV-Folge habe ich Dir alle Details zusammengefasst:
Die wichtigsten Stellen in diesem Video:
00:00 – Intro
00:42 – Definition Vollei vs. Eiklar
01:02 – Nährwertvergleich je 100 g
02:42 – Studie zur Einnahme Vollei vs. Eiklar
06:40 – Fazit: Was ist jetzt wirklich besser?
Diese feine ROC-TV-Folge findest Du auch auf allen großen Podcast-Plattformen, wie beispielsweise Spotify oder Apple Podcasts.
Mein persönliches Fazit:
Egal ob Muskelaufbau oder Körperfettreduktion:
- Ganze Eier sind aufgrund ihrer Nährstoffe, vielseitig und passen perfekt in unseren Ernährungsplan.
- Wenn Du nach einer kalorienarmen Eiweißquelle suchst, dann bist Du beim Eiklar richtig.
- Für mich persönlich überwiegen jedoch die Vorteile des Volleis.
ℹ️ Zur Info:
Im ROC-Sports Bio Proteinpulver verwenden wir unter anderem auch Bio Hühnerei-Protein aus Österreich als Proteinquelle.
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